Zručnosti A Kľúčové Slová

Dôležité pracovné zručnosti pre kuchárov

Kuchárka v kuchyni

••• Hero Images / Getty Images

ObsahRozbaliťObsah

Kuchári sú veľmi žiadaní po celom svete. Dohliadajú na výrobu potravín na miestach, kde sa jedlo podáva. Môžu pracovať v reštauráciách, súkromných domoch, na podujatiach a hoteloch. Kuchári sú zodpovední za riadenie kuchárskeho personálu a za prijímanie mnohých rozhodnutí týkajúcich sa všetkého od výroby potravín až po administratívne záležitosti.

Chce to rôzne oboje ťažké a mäkké zručnosti byť skvelým kuchárom, ktorý dokáže efektívne ovládať kuchyňu.

Ak ste nadšení z vytvárania nových receptov, orientujete sa na detaily a chcete viesť úspešnú kuchyňu, potom stať sa šéfkuchárom môže byť pre vás to pravé.

Tu je prehľad zručností, ktoré potrebujete, aby ste sa stali šéfkuchárom, požadovaných zručností, ktoré zamestnávatelia hľadajú, vzorov životopisov a motivačných listov pre kuchárov a ako vyniknúť vaše zručnosti pri hľadaní zamestnania.

Aké zručnosti potrebujete, aby ste boli šéfkuchárom?

Úspešní kuchári potrebujú obchodné a komunikačné zručnosti, ako aj schopnosť vytvárať recepty, plánovať jedálny lístok a zabezpečiť, aby jedlá, ktoré podávajú, mali najlepšiu kvalitu.

Tieto zručnosti zahŕňajú nasledujúce:

  • Rozpočtovanie nákladov a riadenie zamestnancov.
  • Jasné a efektívne oznamovanie pokynov personálu.
  • Motivovať personál kuchyne a rozvíjať konštruktívne a kooperatívne pracovné vzťahy.
  • Vývoj a príprava kreatívnych, zaujímavých a inovatívnych receptov.
  • Mať bystrý zmysel pre chuť a vôňu na vytváranie jedál, ktoré budú zákazníkom chutiť.
  • Schopnosť správne zaobchádzať s nožmi a iným kuchynským náradím pri krájaní, sekaní a krájaní na kocky.
  • Schopnosť pracovať na dlhé zmeny s dohľadom nad prípravou a podávaním jedál.
  • Zručnosti na riadenie času na zabezpečenie efektívnosti prípravy jedál a obsluhy.

Najlepšie kuchárske zručnosti

Zručnosti, ktoré kuchári potrebujú

Catherine Song / The Balance

Pozornosť na detail

Varenie je veda. Každá ingrediencia a meranie musia byť presné, vrátane objednávania potravinových produktov alebo zisťovania, ako dlho variť určité položky, aby boli všetky súčasne na plechu. Kuchár musí mať zmysel pre detaily, ako napríklad:

  • Regulácia tepla
  • Meranie
  • Veľkosť porcie
  • Presnosť
  • Prezentácia
  • Kvalita potravín
  • Dohliadanie

Obchodný zmysel

Dobrý kuchár by mal byť dobrý aj v podnikaní. Vždy by mal myslieť na to, ako pripraviť chutné jedlo a zároveň byť nákladovo efektívne. Kuchári sa často zaoberajú nasledujúcimi úlohami:

  • administratívne
  • Rozpočtovanie
  • Obchodný talent
  • Obchodný zmysel
  • Počítačové zručnosti
  • Koncepčné myslenie
  • Kontrola nákladov práce
  • Kontrola ceny
  • Zníženie nákladov
  • Zákaznícky servis
  • Ceny potravín
  • Bezpečnosť jedla
  • Potravinové predpisy
  • Food Science
  • Manažment stravovacích služieb
  • Prenájom
  • Riadenie zásob
  • Rotácia zásob
  • Správa kuchyne
  • Miestne potraviny
  • Objednávanie
  • Operácie
  • Výber produktu

Čistota

Kuchári musia vedieť, ako udržiavať svoju kuchyňu hygienickú. To je veľmi dôležité v reštaurácii, kde nehygienické podmienky môžu ovplyvniť kvalitu jedla a môžu dokonca prinútiť reštauráciu zatvoriť. Kuchári sú zodpovední za dodržiavanie miestnych zdravotných predpisov a za riešenie:

  • Zdravie a bezpečnosť
  • Hygiena
  • Sanitárne praktiky

Kreativita

Práca v potravinárskom priemysle si vyžaduje kreativitu. Kuchári musia byť otvorení začleňovaniu nových jedál do jedálneho lístka, ako aj zlepšovaniu starších receptov. Kreativita a predstavivosť prinútia zákazníkov vracať sa k ďalším. Kuchári experimentujú nasledujúcimi spôsobmi:

  • Spolupráca
  • Experimentovanie
  • Dizajn menu
  • Prezentácia
  • Dizajn receptúry
  • Pokus a omyl

Kulinárska odbornosť

Najdôležitejšou zručnosťou, ktorú kuchári potrebujú, je schopnosť variť, ako aj znalosť kuchyne. Táto široká zručnosť zahŕňa množstvo menších zručností, vrátane nožov a degustačných zručností. Kuchári musia vedieť variť precízne a efektívne. Musia byť tiež zruční v rozpoznávaní chutí a posudzovaní vyváženosti korenín. Kuchári majú často skúsenosti s:

  • Pečenie
  • Techniky pečenia
  • Dôslednosť
  • Varenie
  • Kulinárska odbornosť
  • Príprava jedla
  • Grilovanie
  • Výber prísad
  • Ovládanie noža
  • Rezy nožom
  • Zručnosti noža
  • Pečivo
  • Prezentácia

Rýchle rozhodovanie

Kuchár by sa mal vedieť rozhodovať rýchlo a efektívne. Kuchyňa je prostredie s rýchlym tempom a šéfkuchár musí robiť množstvo rozhodnutí naraz. Mali by byť schopní:

Motivačný štýl riadenia

Dobrý kuchár bude motivovať tých, ktorí pracujú v kuchyni. Mal by byť schopný udržať každého v práci rýchlym a efektívnym tempom tým, že preukáže nasledujúce vlastnosti:

Organizácia

Kuchári musia byť veľmi organizovaný v kuchyni. Často musia pracovať na rôznych úlohách naraz a musia to robiť a zároveň udržiavať kuchyňu čistú a bezpečnú. V kuchyni musia vytvárať poriadok a štruktúru. Robia to nasledujúcimi spôsobmi:

  • Záväzok ku kvalite
  • Byť efektívny
  • Bezpečnosť kuchyne
  • Kuchynské náradie
  • Multitasking
  • Plánovanie
  • Bezpečná manipulácia s potravinami
  • Sanitárne praktiky

Tímový hráč

Šéfkuchár je súčasťou tímu a musí vedieť dobre spolupracovať s ostatnými. Nielenže musí spolupracovať s ostatnými kuchármi v kuchyni, ale musí vedieť efektívne spolupracovať aj s personálom a vedením. Kuchári by mali byť schopní:

  • Prijmite spätnú väzbu
  • Spolupracujte
  • Ukážte súcit
  • Emočnej inteligencie
  • Dať spätnú väzbu
  • Buďte medziľudskí
  • Mať zmysel pre humor
  • Budovanie tímu
  • Školenie

Viac kuchárskych zručností

  • Banketové stolovanie
  • Stravovanie
  • Prvá pomoc
  • Flexibilita
  • Zvládnite kritiku
  • Hotelová kuchyňa
  • Výživa
  • Kontrola porcií
  • Korenie
  • servis
  • Zdrojové zložky
  • Dohľad
  • Dobre vyladené podnebie
  • Ochota sa učiť

Pozrite si ukážky životopisu a sprievodného listu

Ako nechať vyniknúť svoje zručnosti

PRIDAJTE DO SVOJHO ŽIVOTA NAJRElevantnejšie zručnosti: Skontrolujte zoznamy najlepších zručností, ktoré zamestnávatelia hľadajú pri hodnotení uchádzačov o zamestnanie, a najlepšie zručnosti, ktoré môžete uviesť vo svojom životopise, aby vám pomohli získať zamestnanie .

V PRÍPRAVNOM LISTE ZDÔRAZŇTE SVOJE SCHOPNOSTI: Ukážte to náborovému manažérovi pomocou sprievodného listu ste pre túto prácu silný kandidát uvedením toho, ako vaša kvalifikácia zodpovedá požiadavkám na prácu.

POUŽÍVAJTE ZRUČNOSTNÉ SLOVÁ POČAS PRACOVNÝCH POHOVOROV: Majte na pamäti tieto zručnosti pracovné pohovory a byť pripravený uviesť príklady toho, ako ste každý z nich použili .

Zdroje článku

  1. Americký úrad pre štatistiku práce. ' Čo robia šéfkuchári a šéfkuchári .' Prístupné 4. januára 2022.

  2. Úrad pre štatistiku práce. ' Ako sa stať šéfkuchárom alebo šéfkuchárom .' Prístupné 4. januára 2022.